Displaying items by tag: طعام

تشكّل الكستناء المحلاّة (بالفرنسية "مارون غلاسّيه" marron glacé) تَرَفاً على طاولات عيد الميلاد، إذ أنها مكلفة وتستلزم ظروف حفظ دقيقة نظرا إلى حساسيتها، ومع أن طريقة تصنيعها لم تتغير منذ القرن التاسع عشر، ثمة محاولات لتطويرها وجعلها فاخرة أكثر.

في قبو متجر "ميزون بواسييه" في دائرة باريس السادسة عشرة، تحتل الرفوف قطع كبيرة من الكستناء المحلاّة مغلفة بورق ذهبي أو فضي، تحمل اسم مناطق مشهورة بنتاجها من الكستناء: "بيدمونت"، "أرديش"، "كامباني".

وتُحفظ القطع في هذا القبو عند حرارة خمس درجات و"تحافظ الرطوبة على طعم الكستناء"، مما يحول دون أن يصبح السكّر "جامدا" ويؤدي إلى جفاف الفاكهة، على ما أوضحت سيلفي دوس التي أعادت إطلاق "ميزون بواسييه" الذي تأسس عام 1827 وتراجعت أعماله لاحقا، ولكن بات له اليوم فروع في مختلف أنحاء العالم.

وكان زوجها فرنسوا جانتيه وراء فكرة التخزين في القبو سعيا إلى الابتكار والتجديد في الكستناء المحلاّة، المعروفة منذ قرون في المطبخ الفرنسي. وتصل مبيعات "بواسييه" أكثر من طن كل سنة، بسعر يتراوح بين أربعة وستة يورو للقطعة.

ومن أبرز الأنواع الموجودة في الوقت الراهن "كستناء عيد الميلاد"، وهي أقل حلاوة، ذات لون ذهبي ولامع، تتميز بأن طعم الكستناء فيها بارز جدا.

ويسافر الزوجان في كل أنحاء أوروبا بحثا عن أنواع جديدة من الكستناء "النيئة" ليتولى تحويلها إلى محلاّة حرفيّ من جزيرة كورسيكا الفرنسية، باستخدام تقنية ابتكرها مؤسس العلامة التجارية بيليزير بواسييه في القرن التاسع عشر.

ومع أن الإيطاليين أيضا يؤكدون أنهم مبتكرو الـ"مارون غلاسّيه"، توجد الوصفة الأولى في فرنسا في كتاب لطبّاخ الملك لويس الرابع عشر بيار فرنسوا لا فارين بعنوان "لو بارفيه كونفيتورييه" Le Parfaict Confiturier الصادر عام 1667.

وفي شركة أخرى شهيرة لصناعة هذه الحلوى وكريما الكستناء هي "كليمان فوجييه"، ينتج العمال لعيد الميلاد يوميا ما بين الف وألفَي كيلوغرام من كستناء أرديش (منطقة في جنوب شرق فرنسا) المحلاّة، وهم يطبقون وسط هدوء تام طريقة الإعداد نفسها المعتمدة منذ عام 1882.

وشرح جان دافيد بوارون الذي يرأس منذ عام 2003 الشركة العائلية ذات الموظفين السبعين

أن الكستناء تُقشر بعناية باليد لكي تبقى كاملة، ومن هنا يأتي سعرها.

وأوضح أن سعرالكيلوغرام الواحد من قطع الكستناء بعد تقشيرها يتراوح "بين 10 و20 يورو"، لكنّه يصل إلى ما بين 80 و120 يورو بعد المعالجة الكاملة.

وبعد الانتهاء من تقشير القطع، تغلّف بدقة في التول القطني ثم تُطهى في الماء جيدا حتى ينضج داخلها. وأكد بوارون أن "هذه العملية هي الأهمّ، لأن الطهو السيئ يؤدي إلى حلويات رديئة".

وخلال هذه التحلية التي تستغرق ما بين أربعة وخمسة أيام، ينسحب الماء ببطء مفسحا المجال للسكر. ثم تُغلّف الكستناء بأقل قدر ممكن من السكر للحفاظ على المنتج.

وشدّد بوارون بحماسة على أن "كل قطعة كستناء فريدة من نوعها، وهي أشبه بمنحوتة".

ورغم سعر الـ"مارون غلاسيه" المرتفع أصلا معطوفا على التضخم، لا تزال مبيعات "فوجييه" ممتازة سنة 2024 بعدما كان عام 2021 "استثنائيا"، وكذلك 2022، التي احتفلت فيها الشركة بعيدها المئة والأربعين.

أما متجرا "ميزون بواسييه"، فحققا مبيعات بقيمة عشرة آلاف يورو يوميا في بداية الأسبوع.

ورأت رئيسة الشركة سيلفي دوس أن الكستناء المحلاّة "ترف في المتناول".

ولاحظت أن هذه الحلويات تجتذب أيضا زبائن شبابا مطلعين جدا. وأضافت "يشتريها الناس كنوع من المتعة، غالباً بالقطعة".

المصدر: info3

https://info3.com/Miscellaneous/203487/text/highlight/الكستناء-المحلاة-إضافة-فاخرة-ومرغوبة-على-المائدة-الميلادية

قامت MoneySuperMarket بتحليل عدد هائل من 27,000 تقييم للمسافرين لمعرفة أي مشغل يقدم أفضل وجبات على متن الطائرة، وذلك لأكثر من 100 شركة طيران وفقاً لما نشر موقع Timeout.

إن متعة تناول الطعام على ارتفاع آلاف الأمتار هي واحدة من أكثر الأمور المشوقة أثناء رحلات الطيران الطويلة، وهو ما يدفع شركات الخطوط الجوية للتنافس على تقديم وجباتها بحثاً عن إرضاء المسافرين على متنها، مع كثرة الجوائز العالمية التي تستهدف أطعمة الطيران.

وكلما طالت مدة الرحلة، زادت أهمية وجبات الطائرة التي تتحول لدى هواة السفر إلى وسيلة للتسلية وإمضاء الوقت، ومتعة تنافس القراءة أو مشاهدة الأفلام على الطائرة، وربما أول ما يتبادر إلى الأذهان عند تقييم تجربة السفر مع إحدى شركات الطيران هو مستوى الوجبات المقدمة في الجو، حيث يعتبر البعض هذا المعيار من أهم العوامل التي ترجح شركة طيران عن أخرى، الأمر الذي يؤكد أن تقديم الأطعمة الجوية لركاب الطائرة بات صناعة مهمة في حد ذاته، ووسيلة تسويقية كبرى لا يمكن التغافل عنها.

وهناك العديد من العوامل التي يمكن أن تجعل الرحلة الجوية غير محتملة: التأخيرات الطويلة، قلة المساحة للأرجل، وحتى الجلوس بجانب شخص لا ترغب فيه. ولكن الاضطرار لتناول وجبة سيئة تم تسخينها في الميكروويف يمكن أن يجعل الرحلة الطويلة تشعر بأنها أطول عشر مرات.

وبفضل دراسة جديدة من موقع المقارنة MoneySuperMarket، يمكننا تسليط الضوء على الشركات التي تعرف كيف تقدم وجبة لذيذة.

فقد احتلت شركة الخطوط الجوية الكويتية المركز الأول بدرجة متوسط ​​مذهلة بلغت 8.6 من 10 عبر جميع فئات المقصورات، حيث تقدم مجموعة متنوعة من الطعام من خيارات متعددة الأطباق في الدرجة الاقتصادية إلى الكركند واللحم البقري في خدمة "الدرجة الملكية".

وفي المركز الثاني جاءت شركة الطيران العماني بدرجة 8.44.

أما في المركز الثالث جاءت شركة طيران الشرق الأوسط بدرجة 8.39. في الواقع، شركات الطيران التي تتخذ من الشرق الأوسط مقراً لها أدت بشكل جيد جداً بشكل عام، حيث حصلت شركات أخرى مثل الخطوط الجوية القطرية، الإماراتية، الاتحاد، وطيران الخليج على درجات لا تقل عن 7.4 في المتوسط. إليك باقي القائمة أدناه.

أفضل 20 شركة طيران من حيث الطعام على متن الطائرة:- الخطوط الجوية الكويتية- الطيران العماني- طيران الشرق الأوسط- الخطوط الجوية الجزائرية- airBaltic- الخطوط الجوية الإيجية- JetBlue- الخطوط الجوية التركية- طيران موريشيوس- الخطوط الجوية السويسرية الدولية- الخطوط الجوية الآسيانية- بيلافيا- الخطوط الجوية النمساوية- الخطوط الجوية القطرية- طيران الإمارات- JetBlue Mint- EVA Air- الخطوط الجوية الاتحاد- الخطوط الجوية الإثيوبية- TAROM.

المصدر: info3

https://info3.com/local-news/183968/text/highlight/طيران-الشرق-الأوسط-الثالث-ضمن-قائمة-الشركات-التي-تقدم-أفضل-الوجبات

يتميّز المطبخ اللبناني بأطباقه اللذيذة التي تنتشر في العالم العربي وحتى أن بعضها وصل إلى جميع أنحاء العالم. فمن التبولة والحمص ومختلف المازات إلى طبق المشاوي الغني.

اعتاد المغني الشهير خوليو إغليسياس الذهاب إلى جزر الكاريبي، حيث يمتلك عقارين، ويحمل معه طعامه. لكن هذه المرة، كانت أمتعته ثقيلة جداً!

من أكثر الأسئلة الشائعة لدى الناس ولا سيما الفئة التي تمارس الرياضة يومياً هو السؤال عن وقت تناول الإفطار: هل يتناولونه قبل ام بعد الرياضة؟

تستنزف الحرارة الماء والطاقة من الجسم وقد تؤدي إلى الجفاف. لهذا نشرت صحيفةTimes of India عناصر غذائية طبيعية تخفّض حرارة الجسم بشكل طبيعي وتبقيه نشطاً خلال اليوم ومنها:

أفاد تقرير حديث أن الأشخاص الذين يقومون بالتسوق للمواد الغذائية وهم يشعرون بالشبع يختارون أطعمة صحية أكثر عوضاً عن الوجبات الخفيفة غير الصحية والسلع المعبأة.

للفيتامين B6 القابل للذوبان في الماء، فوائد عدة في دعم وظائف الجسم من التمثيل الغذائي إلى صحة الجلد ودعم الجهاز المناعي والعصبي حسب ما نشرته صحيفة Times of India .

النظام الغذائي العسكري هو من الحميات الغذائية القاسية الذي يتيح خسارة ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات أسبوعياً.

إن اتباع نظام غذائي صحي مفيد للجسم ويساعد في تقليل خطر الموت المبكر. فالمقولة الشهيرة "أنت ما تأكله"، لم تأت من فراغ. لأن العلم يثبت لنا يوماً بعد يوم مدى صحتها.