كشفت دراسة أميركية حديثة أن إضافة التوابل الحارة، مثل الفلفل الحار، إلى الأطعمة يمكن أن تكون وسيلة فعالة للتحكم في الشهية وتقليل استهلاك السعرات الحرارية.
في التفاصيل، الدراسة، التي أجراها فريق بحثي من جامعة بنسلفانيا ونُشرت في الدورية العلمية Food Quality and Preference المتخصصة في علوم التغذية، خلصت إلى أن الأطعمة المتبلة تساعد الأشخاص على تناول كميات أقل من الطعام مقارنة بالوجبات العادية.
من جهتها، أوضحت الباحثة بيج كانينهام، رئيسة فريق الدراسة، أن تناول الطعام ببطء يساهم عادة في تقليل الكمية المستهلكة، مضيفة أن التوابل الحارة قد تؤدي دوراً مشابهاً.
وقالت في تصريحات لموقع “سايتيك ديلي” المتخصص في الأبحاث العلمية: “نعتقد أن الأطعمة الحارة تجعل الأشخاص يتناولون وجباتهم بوتيرة أبطأ، وهذا ما أردنا اختباره عبر تجربة علمية منظمة.”
التجربة شملت تقديم وجبات متشابهة لمجموعة من المتطوعين، لكنها كانت متدرجة في مستوى التوابل الحارة.
وتم تسجيل كمية الطعام التي يستهلكها كل مشارك، مع مراقبة سرعة الأكل وطريقة المضغ.
وتبين أن زيادة نسبة الفلفل الحار في الطعام دفعت المشاركين إلى الأكل بشكل أبطأ، والاحتفاظ بالطعام في أفواههم لفترات أطول، وهو ما عزز شعورهم بالشبع وأدى إلى تقليل الكميات المتناولة والسعرات الحرارية المستهلكة.
وأشارت كانينهام إلى أن التجربة أظهرت أن تأثير التوابل لا يقتصر على النكهة فحسب، بل يمتد إلى سلوكيات الأكل نفسها.
وأضافت: “المشاركون شعروا بالامتلاء أسرع، وهو ما يفتح الباب أمام استخدام الأطعمة المتبلة كأداة غذائية لمساعدة الأفراد على التحكم في شهيتهم.”
من جانبه، أكد الباحث جون هايز، أستاذ علوم التغذية وأحد المشاركين في الدراسة، أن النتائج تمثل خطوة مهمة نحو استراتيجيات جديدة للحد من الإفراط في تناول الطعام. وقال: “تشير النتائج إلى أن إدخال الفلفل الحار في النظام الغذائي قد يكون وسيلة بسيطة وفعالة للتعامل مع مشكلة الإفراط في استهلاك الغذاء، خاصة مع ارتفاع معدلات السمنة حول العالم.”
وتفتح هذه النتائج آفاقاً جديدة أمام خبراء التغذية والباحثين، حيث يمكن دمج التوابل الحارة ضمن برامج موجهة للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن أو الحفاظ على توازن غذائي صحي، مع التأكيد على أن هذه الطريقة تعتمد على تعديل السلوك الغذائي بشكل طبيعي دون الحاجة إلى تدخلات معقدة.
يمكنكم نشر مقتطفات من المقال الحاضر، ما حده الاقصى 25% من مجموع المقال، شرط: ذكر اسم المؤلف والناشر ووضع رابط Aghani Aghani (URL) الإلكتروني الذي يحيل الى مكان مصدر المقال، تحت طائلة تطبيق احكام قانون حماية الملكية الفكرية.
