اللون الأرجواني… سرّ في طبقك يحمي القلب ويعزّز صحة الدماغ

لا يقتصر تميّز الفواكه والخضراوات الأرجوانية على ألوانها الزاهية ومظهرها اللافت، بل تكمن قيمتها الحقيقية في احتوائها على مركبات نباتية قوية تعزز الصحة وتساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. ويرى خبراء التغذية أن إدراج هذه الأطعمة ضمن النظام الغذائي اليومي يمد الجسم بمضادات أكسدة وعناصر غذائية تدعم مختلف وظائفه الحيوية.

ووفقاً لموقع «ويب ميد»، يعود اللون الأرجواني في كثير من هذه الفواكه والخضراوات إلى مركبات تُعرف باسم «الأنثوسيانين»، وهي أصباغ نباتية تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، إذ تساعد في حماية الخلايا من الأضرار الناتجة عن الإجهاد التأكسدي، ما قد يسهم في الحد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ويأتي البرقوق في مقدمة الفواكه الأرجوانية الغنية بهذه المركبات، حيث تشير الأبحاث إلى أن الثمار الأكثر قتامة تحتوي على نسب أعلى من الأنثوسيانين، كما تتميز القشرة بتركيز أكبر من مضادات الأكسدة مقارنة بلب الثمرة.

ويُعد التوت بمختلف أنواعه، مثل التوت الأزرق والأسود والبري والكشمش الأسود، من أغنى المصادر الطبيعية بالأنثوسيانين، إلى جانب مركبات نباتية أخرى قد تساعد في تعزيز وظائف الدماغ وتحسين المزاج، من خلال دعم التواصل بين الخلايا العصبية.

أما البطاطا الأرجوانية، فتتميز بمحتواها المرتفع من مضادات الأكسدة مقارنة بالبطاطا البيضاء، فضلاً عن احتوائها على البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C والألياف، ما يجعلها خياراً صحياً ومغذياً.

ويحتوي الكرز الأحمر أيضاً على نسبة جيدة من الأنثوسيانين، الذي يُعتقد أنه يساهم في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، والمساعدة في تنظيم ضغط الدم، إضافة إلى دوره المحتمل في تقليل الالتهابات وتخفيف بعض آلام المفاصل.

ومن بين الأطعمة الغنية بالمركبات النباتية المفيدة، يبرز العنب الداكن لاحتوائه على مركب «الريسفيراترول»، الذي تشير دراسات عديدة إلى ارتباطه بحماية الخلايا من التلف وتعزيز صحة القلب.

كما يُعد الملفوف الأحمر خياراً غذائياً مميزاً، إذ يمكن أن يوفر فوائد إضافية عند طهيه أو تخميره، حيث يصبح مصدراً للبروبيوتيك التي تدعم توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما ينعكس إيجاباً على الهضم والمناعة والصحة العامة.

وفي المقابل، يختلف البنجر عن بقية الخضراوات الأرجوانية، إذ يستمد لونه من مركبات «البيتالين» بدلاً من الأنثوسيانين. وتمتلك هذه المركبات خصائص مضادة للأكسدة تدعم صحة القلب والدماغ، ويُنصح بطهي البنجر بالبخار أو بطرق لطيفة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من عناصره الغذائية.

وبفضل هذا التنوع الغذائي والغنى بالمركبات النباتية المفيدة، تشكل الفواكه والخضراوات الأرجوانية إضافة صحية لأي نظام غذائي، لما تقدمه من فوائد تمتد إلى دعم القلب والدماغ والجهاز الهضمي، وتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل.

المصدر: info3
https://info3.com/diet-and-nutrition/293630/text/full/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AC%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D9%85%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B9%D8%A7%D9%85-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%AA%D8%AA%D8%AC%D8%A7%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%88%D9%86